🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГорячие блюда
23 ноября 2022 г. в 03:36
4.2 50 оценок

Пошаговый рецепт классического мяса по-французски

Общее время
1 час
20 мин
Готовить
50 мин
Подготовка
30 мин
Порции
2
Составные блюда часто пугают новичков в готовке. Та же лазанья кажется неприступной крепостью, а её сестра мусака: гостьей из других вселенных. Но не всё так сложно, как может казаться. Поэтому делимся пошаговым рецептом ещё одного составного блюда: мяса по-французски.
Пошаговый рецепт классического мяса по-французски

Пока вы готовите ингредиенты, расскажем историю блюда. Мясо по-французски появилось во Франции, это факт. Но возникло оно благодаря графу Орлову, которого очень хотел впечатлить один местный повар. Его имени история не сохранила, но зато известно первоначальное название блюда: телятина по-орловски.

Кстати, вместо майонеза использовался белый соус бешамель — царь среди соусов Франции и многих стран Европы. При желании можно поступить также: заменить майонез соусом бешамель или домашним майонезом.

Мясо по-французски, инструкция:

ингредиенты

Картофель — 2.5 шт.
Свинина — 150 гр.
Белый лук — 0.5 шт.
Помидоры — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
Майонез — 4 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец молотый черный — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 644.0 ккал
Белки 31.0 г
Жиры 46.0 г
Углеводы 29.0 г

Способ приготовления

1. Больше всего времени в этом рецепте занимается прогрев духовки. Нам понадобится температура в 200 градусов. Сколько времени для этого понадобится и какой режим будет оптимальным можно узнать в инструкции к духовке. Рассчитывайте время так, чтобы духовка и заготовка блюда были готовы в одно время.
2. Займёмся мясом. Промоем его в проточной воде и нарежем не толстыми ломтиками: они должны быть около 1 см толщины. Если есть жилы или жир, его лучше вырезать. Отбиваем мясо: для этого его можно накрыть плёнкой, чтобы не нарушить структуру волокон.
3. В противень или форму для запекания расстилаем бумагу для выпечки. Выкладываем мясо, добавляем соль и перец по вкусу и промазываем соусом: майонезом или соусом бешамель.
4. Следующий слой будет из картофеля. Моем его и чистим от кожуры, нарезаем не крупными кружочками: 3-5 мм. Нарезанные кружочки промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Выкладываем следующим слоем в противне, снова добавляем соль и перец и смазываем соусом.
5. Время лука: он будет следующим. Очищаем его от шелухи, отрезаем твёрдые части и режем кольцами. Выкладываем на картофель. В этом слое не нужны приправы или майонез.
6. Теперь готовим помидоры: моем и нарезаем кружками. Кладём поверх лука и вот теперь солим, перчим и добавляем соус.
7. Отлично, мясо по-французски почти готово. Отправляем его в духовку на 45-50 минут. Когда придёт время доставать противень, не забудьте использовать прихватки или полотенце, чтобы не обжечься. Посыпаем почти готовое мясо тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился и превратился в сочную корочку.

Вот и всё, приятного аппетита! Не так и сложно, как казалось, правда? Кстати, свинину или говядину можно поменять на мясо птицы или даже баклажаны. Соус, как мы уже говорили, тоже легко меняется. Можно попробовать приготовить мясо с кисло-сладким соусом, медово-горчичным или сливочно-чесночным.

Самое сложное в этом рецепте: соблюдать последовательность слоев и не допустить подгорания уже готового мяса. Ещё есть рецепты, в которых, например, картофель выкладывается первым слоем. Или сыр добавляется сразу и запекается вместе с остальным блюдом. Вариаций великое множество, поэтому мы предложили вам базовый рецепт, который можно использовать как основу для собственных гастрономических импровизаций.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок