🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГорячие блюда
16 марта 2023 г. в 14:37
4.6 36 оценок

Рецепт классического хачапури по-аджарски

Общее время
2 часа
Готовить
15 мин
Подготовка
1 час
45 мин
Порции
2
Считается, что приготовить хачапури крайне сложно и под силу только опытным кулинарам. Мы решили развенчать этот миф и подготовили для вас рецепт, с которым хачапури получится румяным, сочным и ароматным.
Рецепт классического хачапури по-аджарски
Legion-Media

Многое в этом рецепте зависит от теста. Которое, в свою очередь, зависит от муки. На то, чтобы подобрать идеальную для вашей воды и духовки муку, может уйти некоторое время. Также может получиться и с сухими дрожжами: с разной мукой и водой они могут взаимодействовать по-разному. Но это даёт пространство для экспериментов с разными сочетаниями муки, дрожжей, воды, молока. Старайтесь быть внимательными при выборе сулугуни: он не должен быть слишком солёным или слишком пресным.


Готовим хачапури по-аджарски, инструкция

ингредиенты

Мука — 400 гр.
Дрожжи cухие — 1 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.
Сахар — 0.5 ч.л.
Молоко — 250 мл.
масло растительное — 2 ст.л.
Сыр сулугуни — 450 гр.
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 60 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 316.0 ккал
Белки 12.5 г
Жиры 18.7 г
Углеводы 30.6 г

Способ приготовления

1. Просеиваем муку в миску, добавляем к ней соль, дрожжи и сахар. Перемешиваем и делаем углубление в полученной массе. Вливаем в него тёплое молоко.
2. Продолжаем мешать тесто, пока оно не станет однородным. Добавляем к нему 2 столовые ложки масла. Перемешиваем и накрываем миску пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на час.
3. Натираем сыр сулугуни на крупной тёрке и делим его на две кучки.
4. Спустя час ещё раз обминаем тесто. Убираем под плёнку и оставляем ещё на полчаса.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Готовое тесто делим на две части. Скатываем две круглые лепёшки толщиной около 5-6 мм.
7. Расстилаем в противне бумагу для запекания, присыпаем мукой.
8. Лепёшки выкладываем в противень и засыпаем в них сыр. С двух сторон закатываем тесто с сыром, чтобы получились бортики. В конце лепёшки плотно соединяем концы бортиков. В центр высыпаем остатки сыра.
9. Края лепёшек промазываем разогретым сливочным маслом и отправляем в духовку на 15 минут.
10. Делаем небольшое углубление в центре готового хачапури. Разбиваем туда яйцо, кладём по бокам два кусочка сливочного масла и ещё раз смазываем блюдо.

Одного хачапури обычно достаточно, чтобы два голодных человека точно утолили голод. Но, если останется часть выпечки, то её можно убрать в выключенную духовку. Так оно будет остывать медленнее.

Разогревать хачапури тоже лучше в духовке: так оно прогреется со всех сторон. Подойдёт и микроволновая печь, если не хочется разогревать духовку просто так. Но после второго разогрева хачапури точно надо доесть. Иначе тесто потеряет свою текстуру, а сыр: вкус.

Самое коварное в выпечке: это бортики. Старайтесь сделать их повыше, даже если хачапури чуть потеряет в размерах. Дело в том, что расплавленный сыр может перелиться через низкий бортик и растечься по противню.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок