Суп из броколли, бекона и креветок

Этот суп с брокколи интересен ингредиентами и легкостью приготовления. Его основа — бульон биск из креветок. Если бульон готов, то такой суп варится буквально 2—3 минуты. Достаточно довести брокколи до готовности и добавить специи. Суп из брокколи можно приготовить как на малый, так и на большой объем.

Ингредиенты:

Для бульона
Морковь 150 гр

Лук репчатый 150 гр

Сельдерей (стебель) 70 гр

Масло оливковое 50 гр

Креветки (панцирь) 500 гр

Коньяк «Российский» 90 гр

Паста томатная 55 гр

Вода 2 л

Для суповой основы

Капуста брокколи 40 р

Креветки тигровые очищенные 25 гр

Бекон 20 гр

Масло чесночное 5 гр

Бульон 200 гр

соль, перец черный молотый по вкусу, базилик зеленый

Порядок действий:
Бульон

1. Морковь, репчатый лук и стебель сельдерея нарезать произвольно.
2. Обжарить на оливковом масле вместе с панцирями креветок в течение 5 минут.
3. Добавить коньяк, томатную пасту и продолжать обжаривать еще 5 минут.
4. Залить водой и варить в течение 1 часа.
5. Готовый бульон процедить.

1. Капусту брокколи разделить на мелкие соцветия.
2. Очищенные тигровые креветки разрезать вдоль.
3. Бекон нарезать мелким кубиком.
4. Брокколи и бекон слегка обжарить на чесночном масле.
5. Влить бульон, посолить, поперчить, добавить креветок, зеленый базилик, довести до кипения и проварить в течение 2 минут.
6. Брокколи и креветки выложить в центр тарелки, вокруг аккуратно налить суп, украсить базиликом.

Фото и текст: издательство АСТ