Как превратить оливье в шедевр: 6 секретных ингредиентов

Просто отлично, если с лета у тебя остались замороженные грибы: особенно хороши в оливье подосиновики и белые. Обжарь их на сливочном масле до образования золотистой корочки, дай маслу стечь, а грибам — остыть, и добавь в салат последними.

Сладкую и пикантную ноту придадут салату обжаренные по такому же методу лисички.

Если с лесными грибами не сложилось, используй шампиньоны: нарежь их крупными ломтиками (толщиной не менее 0,5 см), положи на разогретую сковородку и обжаривай на сильном огне.

Да-да, ты тоже вспомнила крылатую фразу из «Служебного романа»? А она ведь совершенно справедлива! Возьми плотное, твердое и сочное зеленое яблоко, очисти от кожицы и натри на терке. На большую салатницу потребуется примерно половина большого яблока или целое маленькое. Не переборщи! Белая мякоть яблока в салате будет совершенно незаметной, и почему твой салата так прекрасен, будешь знать только ты.

Как приготовить салат оливье со свежими огурцами? Обрати внимание: их нужно именно добавить в салат, а не заменять ими соленые. Пропорция — примерно 1 к 2, то есть на 2 соленых огурца — 1 свежий. Вкус меняется ощутимо, но при этом новый ингредиент не «бросается в глаза».

Если решишься на эту вариацию, заранее подумай, как гости относятся к острому и не планируется ли романтическое продолжение встречи Нового года. Чтобы правильно рассчитать количество, ориентируйся так: на 3 яйца — 1 зубчик давленого чеснока. Сыр бери твердый, острый, но совсем немного, достаточно будет трех-четырех столовых ложек уже натертого. Добавляй эти продукты в последний момент.

Замени половину зеленого горошка консервированной фасолью: белой, красной или обеими вперемешку. Салат получится менее соленым, с мягким и бархатистым вкусом и более сытным. Плюс это или минус — решать тебе :)