8 фруктов, ягод и овощей, которые всегда следует покупать замороженными, а не свежими

Свежую морковь можно купить в магазине круглый год, но, как оказалось, в замороженной выше уровень бета-каротина — мощного антиоксиданта, превращающегося при употреблении в витамин А, который помогает сохранять здоровье глаз и помогает функционировать иммунной системе.

Зеленый горошек восхитительно вкусен, но есть одна загвоздка: как объясняет шеф-повар, телеведущий и писатель Натан Лион, свежий очень быстро теряет это свойство — буквально за неделю. Очень часто транспортировка занимает больше времени, поэтому лучше покупать овощ, который подвергают шоковой заморозке, сохраняющей все свойства, на пике зрелости и питательности.

Сложно поспорить с тем, что мало что может превзойти кукурузу с фермерского рынка, которую ты съешь в тот же день, когда ее собрали. Но, объясняет Лион, в большинстве случаев между этими двумя событиями проходит гораздо больше времени, поэтому лучше взять зерна, которые подвергли заморозке в нужный момент. К тому же у кукурузы есть одна уникальная суперсила — благодаря высокому содержанию крахмала она сохраняет целостность своей текстуры даже после размораживания.

Свежую брокколи найти несложно. Однако, объясняет Кассандра, этот вид капусты начинает терять полезные витамины и минералы всего через несколько дней в холодильнике, в то время как заморозка помогает сохранить их на много месяцев.

Черника — очень полезное дополнение к рациона: калорий мало, а антиоксидантов больше, чем в большинстве других фруктов и овощей. Исследования, проведенные в Университете штата Южная Дакота, показывают, что замораживание черники делает эти мощные вещества более доступными для человеческого организма. Дело в том, что антиоксиданты находятся в кожице ягоды, а кристаллики льда, разрушая ее, облегчают процесс усвоения.

Читай также: Странный вкус и пустая экономия: какие овощи и фрукты нельзя замораживать летом

Есть больше темной листовой зелени — всегда хорошая идея. Но у свежего шпината есть один существенный минус: по словам Лиона, он портится в холодильнике буквально в течение нескольких дней. Натан советует заполнить морозильник замороженным шпинатом — в таком виде его можно хранить до года.

Как объясняет диетолог Кристен Лоренц, нарезка свежих манго и ананаса может быть обременительной, а в случае с замороженными фруктами всю работу уже сделали для тебя. И, конечно, снова работает «правило зеленого горошка»: из-за длительной транспортировки манго и ананасы собирают недозревшими, в то время как уже упакованные фрукты «готовят» в нужный момент сезона.

Еще больше интересных материалов — в нашем Telegram-канале.