7 праздничных салатов с рыбой на любой вкус и бюджет
.«Цезарь», «Нисуаз», «Мимоза» — это далеко не все салаты, которые можно приготовить с рыбой. В этой подборке вы сможете найти что-то новенькое.
«Цезарь» с копченой семгой
Вкусный салат станет полноценным ужином для всей семьи или прекрасно дополнит воскресный обед.
Ингредиенты:
- Рыба семга копченая— 120 г
- Хлеб цельнозерновой —4 куска
- Яйцо крупное —4 шт
- Майонез оливковый —50 мл
- Лимон (сок) —3 ст. л.
- Масло оливковое extra virgin —2 ст. л.
- Чеснок —1 зубчик
- Салат ромэн (кочан) —2 шт
- Морковь средняя —3 шт
- Миндаль рубленый— ½ стакана
- Пармезан —100 г
- Базилик зеленый по вкусу
Способ приготовления:
- Яйца сварите вкрутую. Чеснок пропустите через пресс. Салат ромэн порвите руками или нашинкуйте. Морковь тонко нарежьте. Пармезан натрите крупной стружкой. Семгу нарежьте полосками.
- Подсушите хлеб в тостере или духовке, дайте остыть, нарежьте кубиками размером 1х1 см. Яйца очистите и нарежьте кружочками.
- В большой чаше взбейте венчиком майонез с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, щепоткой соли и перца. Добавьте зеленый салат, крутоны, морковь, миндаль и базилик, тщательно перемешайте.
- Разложите по 4 тарелкам, посыпьте стружкой пармезана, сверху выложите яйца и семгу.
Салат из рыбных консервов с огурцами
Ингредиенты:
- Рис белый —150 г
- Консервированная горбуша в собственном соку —1 банка
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зеленый лук по вкусу
- Майонез для заправки
- Соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отварить рис в кипящей подсоленной воде.
- Огурцы и зеленый лук помыть, нарезать мелко.
- Жидкость от рыбы можно добавить в рис для усиления вкуса. Кроме того, это поможет снизить количество майонеза в салате.
- В рис добавить огурцы и зеленый лук, перемешать.
- Из горбуши удалить кость и размять рыбу вилкой.
- Добавить рыбные консервы в салат, тщательно перемешать и заправить 2 ст. л. майонеза. Посолить и поперчить. Перед употреблением желательно дать блюду настояться в холодильнике в течение часа — так оно станет еще вкуснее!
Салат с тунцом
Сочетание редиса с рыбой? Если вы ни разу не пробовали, сделайте это. Тунец именно то, что хорошо подойдет для первого знакомства.
Ингредиенты:
- Картофель молодой красный —400 г
- Фасоль зеленая —150 г
- Базилик свежий — ¼ стакана
- Редис —1 пучок
- Оливки —0.3 стакана
- Салат зеленый — 1 пачка
- Лук шалот — 1 шт
- Тунец свежий или консервированный в масле —400 г
Для заправки:
- Масло оливковое — ¼ стакана
- Уксус винный красный —3 ст. л.
- Горчица дижонская —2 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарежьте редис на четвертинки. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.
- Бланшируйте фасоль в кипящей воде 4−5 минут. Остудите овощи, картофель разрежьте на половинки.
- Свежий тунец обжарьте на оливковом масле до готовности, нарежьте полосками. Если используете консервированный, слейте жидкость из баночки.
- Выложите в миску с заправкой тонко нарезанный лук, затем базилик, отварные овощи и редис. Добавьте тунец и оливки, аккуратно перемешайте.
Салат «Мимоза»
Салат всеми любимый и знакомый, но шеф-повар Василий Емельяненко предлагает добавить в него несколько дополнительных ингредиентов, что значительно усовершенствует его вкус.
Ингредиенты:
- Горбуша консервированная в масле — 1 банка
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1/3 шт
- Яйца вареные — 3 шт
- Укроп — несколько веточек
- Соль, перец по вкусу
- Лимон — небольшой кусочек
- Цедра апельсина
- Вода фильтрованная
Способ приготовления:
- Сначала нужно запечь картофель и морковь. Одну картофелину и морковку очищаем от кожуры, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться до готовности (при температуре 200С примерно 30−40 минут).
- Консервированную горбушу вытаскиваем из банки, разминаем вилкой и, чтобы не было характерного «консервного запаха», смешиваем мясо рыбы с мелко порезанным свежим укропом.
- Небольшой кусочек луковицы мелко нарезаем, солим, выдавливаем сверху сок лимона и обдаем кипятком (это поможет нам убрать запах и остроту лука). Лук процеживаем через сито, избавляемся от воды, смешиваем с горбушей и оставляем на некоторое время.
- Вареные и очищенные яйца разделяем на белки и желтки. Белки натираем на крупной терке в отдельную тарелку.
- Морковь, картофель и желтки натираем на мелкой терке.
- Берем кулинарное кольцо нужного размера кладем на тарелку и выкладываем первым слоем рыбу с луком, тщательно утрамбовав.
- Равномерно выдавливаем на рыбный слой майонез. Сверху слой тертого белка, затем слой моркови. На морковный слой натираем немного апельсиновой цедры. Морковь с апельсиновой цедрой покрываем майонезом.
- Теперь выкладываем слой тертого картофеля и по вкусу солим, перчим (картофельный слой не утрамбовываем). На него натираем желтки и аккуратно снимаем пекарское кольцо.
- Мимозу можно украсить сверху зеленью и подавать к столу, но лучше (так салат будет вкусней), оставить его на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
Салат с копченой скумбрией
Этот пикантный салат – просто кладезь полезных веществ
Ингредиенты:
- Рыба скумбрия горячего копчения—175 граммов
- Грейпфрут красный—1 штука
- Горчица зернистая—1 столовая ложка
- Масло растительное—2 столовые ложки
- Брокколи — половинка соцветия (пакет замороженной)
Способ приготовления:
- Скумбрию очистите от кожи и костей,разберите на волокна. Брокколи нарежьте тонкими пластинками вдоль ножки.
- У грейпфрута срежьте обе верхушки, установите его на доске. Небольшим острым ножом срежьте кожуру и белые волокна. Держа грейпфрут над небольшой миской, разрежьте его на дольки по мембранам. Выжмите сок из мембран в ту же миску, чтобы извлечь как можно больше сока (добавьте туда же сок, выделившийся во время разрезания).
- Приготовьте заправку для салата: в миску с соком грейпфрута добавьте горчицу и растительное масло, взбейте венчиком, щедро приправив солью и перцем.
- Вскипятите в сотейнике 0.5 л воды и бланшируйте брокколи в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Обсушите на полотенце.
- Выложите все ингредиенты для салата (кроме грейпфрута) в широкий салатник, полейте заправкой, осторожно перемешайте. Добавьте дольки грейпфрута. Подавайте сразу же.
Салат «Селедка под шубой»
Не все берутся готовить этот салат из-за того, что считают его сложным в приготовлении. Но это совершенно не так. Сейчас мы расскажем, как приготовить салат под шубой по классическому рецепту. Достаточно быстро и просто.
Ингредиенты:
- Селедка — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Свёкла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйца — 4 шт
- Уксус по вкусу
- Майонез по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите овощи. Помойте свеклу, картошку, морковь. На заметку: Овощи необходимо варить в мундире, поэтому не чистите их. Картофель и морковь варите отдельно от свеклы. Положите в кастрюлю с водой картофель и морковь, поставьте на огонь. Варите в течение 20−30 минут. Отдельно поставьте вариться свеклу. Свекла варится чуть дольше — 60 — 90 минут (время приготовления зависит от размера). Как только овощи сварились, слейте воду и дайте им остыть. Совет: Чтобы проверить готовность овощей проткните их ножом, если нож выходит легко — овощи сварились. Чтобы свекла после варки оставалась сочной, слейте воду и залейте свеклу холодной водой, подержите 1−2 минуты в холодной воде, снова слейте воду.
- Параллельно с овощами варите яйца. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, немного подсолите, чтобы яйца не полопались. Варите 8−11 минут. Слейте воду. Рекомендация: Чтобы яйца легко очищались от скорлупы, залейте их холодной водой и оставьте на несколько минут.
- Подготовьте лук. Почистите лук. Нарежьте тонкими кольцами. Сложите в тарелку и залейте небольшим количеством уксуса.
- Подготовьте селедку, пока варятся овощи. Разделайте сельдь, по возможности удаляя все косточки. Если времени на приготовление салата не так много, то можете взять филе селедки, которое заранее почищено. Порежьте сельдь на мелкие кусочки.
- Пока доваривается свекла, почистите картофель и морковь.
- Возьмите блюдо, начинайте слоями выкладывать салат.
- Натрите морковь на мелкой терке, выложите на блюдо, смажьте сверху майонезом.
- Натрите картофель на крупной терке, положите сверху слоя с морковью, снова смажьте майонезом.
- Выложите кусочки селедки.
- Сверху селедки разложите маринованный лук, предварительно слив уксус. Намажьте слой майонезом.
- Очистите яйца, натрите их на мелкой терке, положите следующим слоем, смажьте майонезом.
- Почистите свеклу, натрите на крупной терке и выложите верхним слоем. Покройте свеклу майонезом.
- Отставьте салат в сторону на 50−60 минут. Это необходимо для того, чтобы все слои пропитались майонезом.
Салат из консервированного лосося и сельдерея
Ингредиенты:
- Консервированный лосось —1 банка
- Стебель сельдерея —2 шт
- Зеленый лук— 1 пучок
- Укроп —1 пучок
- Сок— ¼ лимона
- Майонез для заправки
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Сельдерей помойте и нарежьте мелко. Лук и укроп порубите.
- Откройте банку с лососем, слейте лишнюю жидкость.
- Сделайте заправку: смешайте пару столовых ложек майонеза, укроп и лимонный сок.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте и посолите.
Салат из рыбных консервов готов!