Сезонные деликатесы, большие и маленькие праздники, экстравагантные новинки: дайджест гастрономических новостей

Заведению есть что вспомнить и какие итоги подвести: все это время BJÖRN живет в режиме zero waste (0 отходов) и продвигает экологические инициативы. За десять лет двери ресторана распахивались 1 295 630 раз! Ресторан посетили 539 846 человек – примерно столько, сколько жителей в Хельсинки или Копенгагене, – и 14 228 раз гости отметили здесь свои дни рождения и памятные даты. Повара приготовили 1 861 390 блюд, создали 230 гастрономических сетов, 68 раз обновили меню и испекли 316 100 порций фирменного хлеба на закваске, которую тут бережно поддерживают с самого открытия. Знаменитого елового лимонада было выпито 25 296 литров.

Больше 1000 человек приняли участие в выездных «Диких ужинах» на природе, а 40 человек этим летом стали гостями уникальных ужинов в небе – на воздушных шарах. Чтобы открыть страницу нового десятилетия истории Björn вместе шефами и командой, стоит забронировать стол – количество мест ограничено. Гостей собирают к 19:00. Кроме того, по многолетней забавной традиции, со 2 по 8 декабря в ресторане пройдет «Неделя вшивых кофт». Всех, кто придет в традиционных скандинавских свитерах, угостят согревающим глёгом.

Самокат выпустил необычные новые продукты: они адресованы в первую очередь молодой аудитории и тем, кто следит за трендами и увлекается K-pop и аниме. При разработке новинок бренд сфокусировался на эмоциях и геймификации, поэтому в линейке особый акцент сделан на необычные формы, нестандартные вкусовые сочетания и дизайн упаковки.

Уже можно заказать онигири с различными начинками (филе семги, морским гребешком или тунцом), а также суп том ям с курицей или морепродуктами, курицу терияки с овощами по-азиатски и гречкой. На сладкое — протеиновый сырок в молочном шоколаде, молочный ломтик в бельгийском шоколаде, японские вафли-рыбки тайяки с разными начинками, круассан с карамелью и вишневыми джус баблами, японский чизкейк и моти — десерт из рисового теста с ягодными и фруктовыми вкусами. Запить все можно смузи или бабл-ти с мятой или лесными ягодами. Ожидается, что линейка будет постоянно пополняться новыми продуктами – вскоре в ассортимент онлайн-ритейлера войдут онигирадзу с курицей и соусом кимчи, черный бургер с вишневым соусом и сыром, сливочно-сырный десерт с клубникой и таро, воздушные батончики с маршмеллоу, рулет Хоккайдо, корейские сладкие сэндвичи. А еще негазированные напитки с нестандартными вкусами: гранатовый с семенами базилика, виноградный с кусочками алоэ и другие.

В ресторане региональной кавказской кухни Shota (Москва, ул. Пятницкая, 6/1), где за меню отвечает шеф Нана Месхия-Джгаркава, близко знакомят с Грузией. 11 декабря в 19:00 тут состоится специальный просветительский ужин с лекцией от сомелье, дегустацией напитков и знакомством с фирменным сетом самых колоритных локальных блюд. Ведь грузинская и мегрельская еда – это не просто еда, а отдельная культура, пропитанная историей, традициями и теплом гостеприимства. Участие в ужине предполагает внесение депозита, желательна бронь.

В ресторанах Cream Soda (Москва, Мясницкая. 15, Лесная, 5) – обширное обновление меню, добавилось целых 15 позиций. Особое внимание салатам: узбекские томаты заправляют соусом из меда, лимона и наршараба и добавляют креветки и авокадо, унаги подают с цыпленком или креветками и щедрой порцией пармезана, теплый салат с филе тунца средней степени прожарки комплектуют шпинатом, яйцом, шампиньонами и соусом «вителло тоннато». В непогоду положено брать сливочный крем-суп с белыми грибами, трюфелем и хрустящими золотистыми гренками или пасту – букатини с ветчиной и грибами или очень сырную ригатони.

Апдейт в меню вафель — Бенедикт с лососем «вырос» до размера XL и удвоился в объеме ингредиентов, а любителям сладкого стоит взять рисовую кашу «Баунти» или солидную порцию сладких вафель — с пломбиром и крем-фреш малина-матча. Также в меню – два новых сэндвича и два круассана с начинкой (наши фавориты – вариация на тему BTL, клаб-сэндвич с добавлением индейки, чеддера и горчицы, и круассан с лососем слабой соли и соусом олландез). И главный хит – крабкейк с картофельным пюре и брокколи на гриле, комфортный и умиротворяющий.

В ресторане Hachiko (Москва, Пятницкая, 25, 1Д) по конца 2024 года будут подавать специальный сет Happy Inu, часть средств от продажи которого поступит в Фонд помощи Сиба Ину. Попробовать коллабрационное меню можно с понедельника по четверг, принесут пять классических мотцуяки (японских шашлычков) с соусом терияки: из куриных крыльев, куриных сердечек, куриного филе бедра, говяжьей печени и свиной грудинки. К ним полагается гарнир из свежесваренного риса и напиток на выбор.

Ресторан Dictatura Aestetica Wine&Kitchen (Москва, Гоголевский бульвар, 17с1) представил новые блюда в карте. Маст-трай: ростбиф с соусом тонато, стейк из говядины с перечным соусом и чимичурри – их шеф рекомендует как фуд-пейринг к красному. К белому советуют брать мидии в сливочном соусе с горгонзолой или пасту с морепродуктами в соусе том ям. А поклонникам классических азиатских блюд принесут рамен по японскому рецепту с пряной говядиной или тигровой креветкой, креветки с соусом васаби и креветки Эби Кацу с соусом Мао Чили.

В ресторане Aurora Bistronomia (Москва, Рочдельская, 15с25) обновили меню. Раздел закусок открывают крудо — из сибаса с зеленым томатом и из лосося с трюфельным дрессингом. В числе сезонных спешлов также стоит обратить внимание на маринованные оливки, риет из лосося, анчоусы со страчателлой, вителло тоннато и авторский говяжий тартар с сырным муссом и трюфелем. Разумеется, появились новые первые блюда — густой тосканский суп с морепродуктами, домашний куриный бульон с равиоли из цыпленка и два крем-супа из тыквы (с утиным рагу и шпинатом / сливочной страчателлой с креветками). Также стоит попробовать утиную ножку с картофельными ньокками и трюфелем и фирменный бургер Aurora. К нему шеф настоятельно рекомендует кукурузу фри со спайси айоли, картофель фри с трюфельным соусом батат фри с пармезаном.