Коллаборации, сезонные обновления меню, гастрономические шоу: раскрываем секреты ресторанной жизни
![Коллаборации, сезонные обновления меню, гастрономические шоу: раскрываем секреты ресторанной жизни Коллаборации, сезонные обновления меню, гастрономические шоу: раскрываем секреты ресторанной жизни](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/e22/e224d96c5d15ed9a4dd03ef1a77c2119_ce_1269x846x11x0_cropped_510x340.webp)
Искусство гастрономии: новый шеф и special меню в ресторане Sansa
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/e74/e746fb3ae51ee3cbb9e7e9f22fb0354e_cropped_510x329.webp)
В элегантном трехэтажном ресторане Sansa с концепцией средиземноморского курорта и панорамным видом на «Музеон» и Москву-реку, сразу два громких события под конец года – новый шеф и его первый special.
Конец 2024 года стал знаковым для Sansa: в команде появился новый шеф-повар — Ярослав Балёнь. Молодой и амбициозный, он является амбассадором и представителем русской кухни на ежегодной выставке частных самолетов в Швейцарии и России. Ярослав также основал кулинарную онлайн-школу BALËN SCHOOL. В его впечатляющем послужном списке – работа в ресторане Residents Hinze Winkler в Ашау (Германия), удостоенном трех звезд Michelin, а также в дагестанском Nomad в Махачкале.
В Sansa Ярослав разработал special меню, где основное внимание уделено чистому вкусу продукта, а также преимущественно использованы ингредиенты из средиземноморских регионов с восточными и азиатскими акцентами.
В качестве закусок – гребешок с маринованной в бобах тонка тыквой и спелой хурмой с соусом на основе красники, шисо и кинзы с базиликом и тартар из говядины с трюфельным айоли в картофельных листочках, который подается со свежим салатом и соусом из персикового юзу и шпината.
Не оставит равнодушным ни одного искушенного гостя крем-суп из топинамбура с нотками трюфельного масла, черно-белыми равиоли с начинкой из утки и фуа-гра и муссом из пармезана. На горячее – изысканная вырезка с гратеном из корня сельдерея с белым шоколадом и соусом из черных лисичек, фуа-гра и сезонных каштанов.
В лучших традициях высокой кухни после того, как гость насладится горячим блюдом, ему предложат амюз-буш от шефа для освежения вкусовых рецепторов – цитрусовый сорбет с юзу и добавлением ароматного копченого виски.
В качестве десерта – «Мамин советский хрусталь», способный перенести в беззаботные дни детства. Он состоит из 5 давно знакомых сладостей в авторской интерпретации шефа – «Коровка», «Мишка на Севере», «Цитрон», «Вишня в коньяке» и «Рот Фронт».
«Чарли» bistro&champagne: новая история на Патриарших
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/c15/c15c5a9fb7c9d7c131e7a1ca133a542c_cropped_510x332.webp)
На Патриарших прудах – смена сезона. Команда «Чарли» не отстает и на зимние месяцы, когда так хочется тепла и уюта, ресторан превращается в место, где переплетаются французская изысканность, утонченный русский шик и большой выбор шампанского — неизменного символа праздника и элегантности.
Сочетание двух концепций не случайно: на протяжении многих лет Россия и Франция были не просто союзниками, а центрами глубокого культурного обмена. Французский язык в своё время стал обязательным для изучения в дворянских семьях, а произведения французской литературы и искусства оказывали значительное влияние на русскую культуру.
В меню – отражение истории и свежий взгляд на классические блюда с переплетением гастрономических традиций. Оливье с крабом, переосмысленное в духе французского бистро, пышки с черной треской и изысканный винегрет с сардинами. В разделе горячего – рыбный пирог c двумя видами соусов – бер блан и классический насыщенный мясной, изысканный борщ на утином бульоне с поджаренным бородинским хлебом, чесночным маслом и фуа-гра или бефстроганов из говяжьей вырезки со сморчками, белыми грибами, картофельным пюре и хрустящими малосольными огурчиками. А на десерт всеми любимая классика в виде наполеона с добавлением крема на основе сгущенки и брусничного соуса или крем-брюле с карамельной корочкой.
Шампань в любой сезон – отличная идея. Возвращаясь к истории, отец Чарльза Хайдсика, наследника-владельца дома одноименного шампанского, отправился в Москву незадолго до прибытия туда войск Наполеона, чтобы продать целую партию бутылок тем, кто победит. В «Чарли» идеальный пейринг к каждому блюду предлагает бренд-сомелье Сармат Габараев, который собрал целую коллекцию от нишевых рекольтантов до уникальных современных и старых домов.
Новогодняя коллаборация Arive Makeup и BRO&N
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/fcb/fcbc4ba2b7e4e39097b210f64918572f_cropped_510x750.webp)
Бренд декоративной косметики Arive Makeup и ресторан BRO&N запустили проект, объединяющий красоту и вкус. До 20 января гости ресторанов в Москве смогут попробовать позиции из специального меню, разработанного совместно с Arive Makeup. Бренды представили десерт «Мэтч с тобой» — мусс из белого шоколада с миндальным сабле и киви, коктейль «Сияние внутри» с нежным лимонно-персиковым вкусом и насыщенный цитрусовый улун «Разная красота».
Для создания праздничной атмосферы Arive Makeup и BRO&N оформили входные группы ресторанов на Патриарших прудах и в Камергерском переулке. Вместо привычных новогодних атрибутов еловые ветви украшают небольшие брендированные зеркала и игрушки, созданные по мотивам бестселлера Arive Makeup — прозрачной матирующей пудры Subtle Setting Powder. У входа в ресторан в Камергерском переулке подготовили фотозону с новогодней ёлкой и большими декоративными элементами в виде пакетов Arive Makeup в фирменном светло-жёлтом цвете.
«Наша коллаборация с BRO&N — это не просто про красоту и вкусные блюда, но и про уникальную атмосферу праздника, где все элементы гармонично дополняют друг друга. Мы гордимся тем, что смогли объединить два разных направления, чтобы создать для жителей города маленькое новогоднее волшебство», — отмечает Алина Купорова, руководитель коммуникационного управления бренда Arive Makeup.
«Нам было важно объединить бьюти и еду, и мы рады, что это получилось. Декабрь и январь — время праздников, и классно, что BRO&N запустил совместный проект с брендом косметики Arive Makeup, ведь в эти месяцы особенно хочется блистать и радовать себя вкусной едой», — комментирует Василий Усанов, PR-директор ресторанов BRO&N.
Special-меню Робата-Гриль в баре Hachiko
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/add/add5067513b46b333b92de6c703b6f12_cropped_510x376.webp)
С 29 декабря в баре Hachiko запускается новое special-меню из кусияки (японских шашлычков), приготовленных на робата-гриле, традиционной технике приготовления пищи она открытом окне.
Команда бара представила шесть новинок, созданных на мясе и овощах. Открывает special-меню «Реба» — кусияки из говяжьей печени и «Ика» — кусияки из филе кальмара. Особое внимание уделили курице: «Тебасаки» — кусияки из куриных крылышек, «Mомо» — кусияки из куриного бедра и «Хацу» — кусияки из куриных сердечек. И для любителей овощей и вегетарианцев: «Ясай» — кусияки из кабачков или баклажанов на выбор.
Дополнить блюда предлагают коллекцией японских саке, виски и джинов. А также линейкой авторских коктейлей, созданных командой преданных своей профессии миксологов.
«Ити», «Ни», «Сан», «Йон», «Го» и еще более 12 вариантов переносят в атмосферу старого Токио со всей его контрастностью и медитативностью.
Открытие: гастрономический Bluefin Boutique во «Времена года»
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/c4e/c4eccb76b7e7acd5d7d424d46d354213_cropped_510x744.webp)
Ресторан Bluefin из «Москва-Сити» расширяет горизонты и открывает проект в новой локации — галерее «Времена года» на Кутузовском проспекте.
Bluefin Boutique — новое место гастрономических впечатлений. Ресторан открывает перед гостями уникальную возможность погрузиться в мир первоклассной рыбы и морепродуктов, привезенных прямо из самого сердца Японии. Премиальная система прямых поставок обеспечивает свежесть и безупречное качество каждого продукта.
Первоклассный сервис ресторана предлагает, как провести вечер в уютном зале или выбрать блюда и морепродукты по меню и порадовать близких дома.
В Bluefin Boutique можно выбрать изысканные морепродукты, выставленные на специальной витрине, насладиться живыми устрицами и моллюсками из аквариума. Помимо морепродуктов в меню представлены разнообразные роллы, сашими, суши, которые готовят из отборных ингредиентов.
Каждое посещение Bluefin Boutique станет незабываемым гастрономическим путешествием по миру японской кухни и богатству морепродуктов.
Живая музыка и средиземноморская атмосфера в Zea
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/2be/2be5d33737179587fb1ad919c3fe1845_cropped_510x322.webp)
В ресторане Zea продолжается традиция музыкальных уикендов и в эти выходные приглашают насладиться живой музыкой, завораживающим вокалом и авторским меню от шеф-концепта Азиза Саффара.
16, 17 и 18 января в программе – выступление пианиста за белоснежным роялем и саксофониста Андрея Баранова – музыкального резидента Soho Family Group, которые исполнят знакомые мелодии. А также захватывающий вокальный перфоманс от музыкального бэнда Only Friends с бессмертными хитами российской и зарубежной эстрады в новом звучании.
В Zea живая музыка создаст уютную атмосферу зимнего вечера для романтического свидания или встречи с друзьями, а авторские десерты из обновленного меню, подарят незабываемый гастрономический опыт – например, грушевый тарт татен Poires & épices с пряностями, пралине с какао и мороженым с кардамоном или авторская интерпретация любимой многими конфеты Rocher de Ferrero в виде шоколадно-фундучного бисквита с карамельным кремом.
SVET запускает детей в космос
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/16c/16c1f907564f4a31ef4fe0075d1cff41_cropped_510x315.webp)
Гастрономический театр SVET анонсировал запуск единственного в России гастропредставления для детей
«Дети в космосе» — особый формат семейного гастрошоу, во время которого зрители максимально погружаются в новую реальность и взаимодействие с окружающим пространством. Герои анимационной развлекательно-развивающей истории рассказывают гостям о звёздах и планетах, показывают удивительные космические явления, помогают высадиться на Луну и даже болтают с неземными цивилизациями. Визуальные и аудиальные спецэффекты делают все ощущения объёмными и реальными, а интерактивный контент предлагает зрителю не только наблюдать, но и участвовать в происходящем.
На борту космолёта SVET гостей ждут и гастрономические открытия. Концепт-шеф Станислав Песоцкий подготовил специальный межгалактический сет из трёх блюд для детей. Марсианский сладко-солёный попкорн, космический звездолёт с хрустящей куриной котлетой и с защитным экраном из картофельного пюре, а также планета-мороженое с яблоком внутри. От эффектного приземления блюд на столы дети будут еще больше в космосе!
Билеты на «Дети в космосе» уже в продаже. ГастротеатрSVET ждёт юных астронавтов от 6-ти лет в сопровождении взрослых. Узнать больше о новом шоу и забронировать билеты можно на нашем сайте.
Открытие: бар «Моряк и Чайка» на Кузнецком мосту
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/10d/10d5afa20de945ba0c0200c894f95bb4_cropped_510x359.webp)
Сеть первых питейных мест «Моряк и Чайка» задали курс новому «кораблю» и открылись на Кузнецком Мосту. Интерьер бара выполнен в традиционной морской тематике с яркими акцентами и фотогеничными инсталляциями.
Посередине заведения, традиционно, барный остров, который сплачивает гостей в один большой круг друзей — это часть философии, которая прослеживается во всех проектах «Моряк и Чайка». По пятницам и субботам в баре будет играть DJ, а харизматичный Mc задает настроение под девиз «Пьем! Поем! Плывем!».
В барной карте — обширный выбор коктейлей с твистами на классику и авторскими сочетаниями: «Плыви сама», «Завтрак на суше», «Девятый вал», «Аквамен» и «Шальной круиз». За кухню отвечают бренд-шеф Денис Богословский и шеф-повар Евгений Новиков, которые полностью переосмыслили формат морского стритфуда. В меню появились шаверма со скумбрией, хот-дог с вареньем из шишек, жаренная барабулька / сарган / корюшка, бургер «Нори» и многое другое.
Время обедать в Kalabasa
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/c33/c3347a204c2e197f9ad72461d235a16d_cropped_510x337.webp)
К возвращению в рабочий ритм после новогодних праздников в Kalabasa решили обновить раздел ланчей.
В основном меню Kalabasa можно найти все на любой день и случай – от завтраков и десертов до закусок в стол to share под вино. Но обеденный special – понятный формат для всех, кто хочет сытно и выгодно зарядиться в разгар рабочего дня, поэтому ему команда также уделяет внимание. Оно включает в себя три раздела по стандарту – закуски, суп и горячее.
В качестве стартера шеф Андрей Лысогор подготовил два варианта: цезарь с курицей, хрустящими ароматными гренками, пармезаном и воздушный паштет из печени цыпленка с тёплой бриошью.
Пряный томатный крем-суп со страчателлой согреет и наполнит силами, а среди новых горячих позиций появились домашние ригатони с риетом из лосося и курица с беби картофелем, которая подается со сметаной и луком.
Lunch меню в стиле Kalabasa – это про понятную эстетику каждого дня в уютном доме на Бауманской.
КМ20:еда из фермерских продуктов на каждый день
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/a4a/a4ac2df4856c72312f92d6ce7299b7a8_cropped_510x747.webp)
Ресторану главного концепт-стора России КМ20, придумала и создала который Ольга Карпуть, уже 15 лет. Ватмосферном пространстве, расположенном на третьем этаже, собираются на завтраки, обеды и ужины. И просто встречаются — по поводу и без. Камерный точечный свет, переливающиеся шторы, играющие огнями елки — в преддверии Нового года здесь особенно волшебно.
Главные принципы кухни КМ20: свежие сезонные продукты, разнообразие вкусов — от итальянской пиццы до русского борща с салом — и современный подход к еде, которая нужна каждому жителю мегаполиса. В меню — блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и зелени. Высококачественные продукты попадают на кухню ресторана с собственного производства — фермы в подмосковной деревне Кузнечково. Это мясо кролика, утки, цыпленка, молочные продукты, сезонные овощи, травы, ягоды и даже съедобные цветы. В теплицах круглый год выращивают огурцы и кейл, летом (это вообще любимый сезон у КМ20!) — базилик, шпинат, пак-чой, романо. Также прямо с грядки привозят цветную капусту, цукини, морковь, ревень, землянику и многое другое. 80% продуктов, используемых в блюдах КМ20 — фермерские. Например, для сэндвича с пастрами покупают только хлеб: песто из базилика, моцарелла и пастрами — собственного производства.
Среди мясных хитов: тартар из фермерской говядины с картошкой фри, вителло тоннато, паппарделле с кроликом, пицца с острой салями. Из мяса птицы — паштет из куриной печени с хурмой, борщ с уткой и салом, домашняя яичная паста аранчини с уткой или цыпленок с хрустящим салатом из фенхеля и кейла. Вообще, местная пицца и паста — всесезонные бестселлеры, которые готовятся, в том числе на безглютеновой муке. В гастролавке можно купить домашние сырники, блинчики и сметану (желтую и густую!) для завтрака. Или встретить новый день прямо в КМ20 — скромной компанией и наоборот — за большим мраморным столом могут разместиться 15-18 человек. Кстати, здесь же по выходным проводят различные мастер-классы для детей. А еще в КМ20 празднуют дни рождения, устраивают вечера Шампани, собираются с друзьями на игристый аперитив и просто чтобы почувствовать ритм города, пожалуй, на лучшей веранде Москвы с видом на Столешников переулок, Тверскую площадь, Большую Дмитровку и колокольню Храма Косьмы и Дамиана — здесь можно сидеть часами.
В винной карте — лучшие из лучших. Каждое из вин —настоящая жемчужина среди прочих по терруару и сорту. Главный принцип их создания — уважение к природе, забота о лозе и безоговорочная любовь к своему делу и вину. При таком подходе каждое вино обладает живой душой. Собранные здесь вина представлены в лучших винных барах по всему миру.
Также у КМ20 есть собственная линия детокс-напитков, соков холодного отжима, полезных шотов и сыроедческихдесертов DOZA — легальный способ получить заряд бодрости на целый день, укрепить иммунитет, стимулировать обмен веществ и оставаться здоровыми и счастливыми.
Выставка народных достижений: утка по-пекински теперь в Тоуо
IVANKA: зима по-средиземноморски
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/b56/b56e336d04095ee99a7379e656ab8e2c_cropped_510x336.webp)
Классика русского новогоднего стола и средиземноморские гастротренды — в ресторане Ivanka в Neva Towers зима началась с сезонного меню.
В ресторане Ivanka запустили зимний спешл, в котором объединил традиционные новогодние блюда русской кухни и средиземноморские акценты. Так, в одном предложении оказались бутерброды с красной икрой — must-have главной ночи года — и гребешок с хурмой, классическая селедка под шубой и оливье, в котором вместо привычной говядины — мясо краба и красная икра. Мимоза и та получилась переосмысленной — с угрем.
В новом меню сразу несколько блюд с уткой: например, борщ, он подается с фуа-гра, утиная ножка конфи с картофелем и белыми грибами и целая утка с яблоками — ее стоит заказывать на компанию. А вот главным зимним десертом стал мандариновый тарт — со вкусом детства и ароматом приближающегося праздника.
Сказочное меню в YAUZA PLACE
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/963/963729e96f3896844f603b4d00fc1dc8_cropped_510x326.webp)
Бренд-шеф Андрей Лапин (Yauza, Blanc) и бренд шеф-кондитер Дарья Серебрякова (Yauza, Blanc) приглашают отправиться в путешествие в мир сказок до конца января в первый месяц 2025 года.
С приходом нового года, независимо от возраста, всем хочется верить в чудо и надеяться на лучшее. Весь январь в воздухе витает атмосфера праздника. Вдохновленный этим волшебством, бренд-шеф Андрей Лапин (Yauza, Blanc) решил создать меню, которое отразит любимых персонажей и сюжеты классических русских сказок. Каждое блюдо – не просто угощение, а настоящая история. Например, морской гребешок с ячневой кашей и белыми грибами по мотивам сказки о царе Салтане, где каша – символ русской земли, богатой и щедрой, а гребешок напоминание о раковине, из которой родилась царевна Лебедь.
Судак с лимонным пюре и мидиями, вдохновленный сказкой о золотой рыбке. Выбор судака не случаен – он является героем кулинарного путешествия и воплощает царскую рыбу, обладающую силой и мудростью морей. Лимонное пюре добавляет свежести, а мидии символизируют богатства подводного царства.
Бренд шеф-кондитер Дарья Серебрякова (Yauza, Blanc) создала десерт, вдохновленный зимней сказкой о Морозко – томленая в карамели груша с теплым апельсиновым бисквитом и мороженым с корицей. «Тянут-потянут и вытянули репку» – всем известная сказка «Репка» нашла отражение в тарталетке из морошки с кремом из репы и эспумой из кедрового молока. Крем из репы становится главным героем – простым и искренним, как сама сказка, но с неожиданным изяществом, а эспума из кедрового молока добавляет лесной аромат и отголосок природы.
Выставка народных достижений: утка по-пекински теперь в Тоkуо
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/8c8/8c82feaa5a6e5de13da9286bad4acfaf_cropped_510x743.webp)
Раздвинули границы и пересекли Китайскую стену, чтобы познакомить вас с гастрономической классикой, которая так хорошо вписывается в эту осеннюю хандру за окном, исправляя цвета с серо-туманных на золотисто-карамельные.
Пресная пшеничная лепешка, соломка огурца, лук-порей и соус хойсин — собираем конструктор, не забывая про гвоздь программы. А теперь внимание на главное: утка тает во рту, впечатляя насыщенностью вкуса, ведь маринуется она долго и вбирает в себя каждый ингредиент (а их целых 10).
Новая глава идзакаи самураев с Бронной переносит нас в следующую локацию: Петровку 20/1.
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/296/2963c031199ce65d875e3bb2efe95820_cropped_510x329.webp)
Здесь появляется дополнительный смысл в истории, который можно уловить из дескриптора бренда — Emperor.
Дизайн разработан студией ESENINS, во главе с Михаилом Есениным и его сестрой Кристиной. Небольшое помещение насыщено деталями, отсылающими к дворцу императора Японии. Обилие натурального камня, в том числе
шестиметровая стойка шефа, возглавляющая открытую кухню, задаёт высокую планку для блюд ресторана. Ручная роспись потолка и стен с тайными «смыслами», спрятанными от посторонних глаз, а также антикварный шкаф 1930-х годов полностью погружают вас в магию пространства, побуждая изучить каждый сантиметр этого места.
За концепцию кухни вновь отвечает Глен Баллис, любимый шеф москвичей из Австралии, в сотрудничестве с бренд-шефом Станиславом Кимом и суши-шефом Юрием Батуевым. Юрий также возглавляет направление омакасе,
которое включает более 23 видов сырой рыбы, морепродуктов, моллюсков и других дополнений. Довериться шефу и попробовать блюда на его вкус можно в любое время работы ресторана, просто оказавшись за chef’s table.
В меню, помимо акцента на чистом вкусе, особое внимание уделяется экстра свежести ингредиентов. На кухне введён запрет на использование морозильных камер; работа ведётся только с охлаждёнными продуктами. Каждый четверг самолётом из Японии доставляют премиальные виды рыбы и моллюсков, купленных на аукционе, а в пятницу посетители могут наблюдать за их разделкой прямо в зале и сразу пробовать деликатесы в виде суши, сашими или хендроллов.
Ещё одной причиной посетить идзакаю является трёхметровый теппан, самый большой в столице, на котором вскоре начнёт отдаваться теппанъяки, доступное только по предварительному бронированию. Кроме внушительного теппана, обещают самую большую коллекцию саке в Москве, точное количество этикеток
пока не разглашается, так как многие позиции находятся на таможне. В зале будет работать саке-сомелье, который также отвечает за основную карту.
За музыкальный фон в формате «All day» и его постоянное обновление по-прежнему отвечает музыкальный директор проекта — Дмитрий Фомичев (L’atelier De Musique). Период Эдо и правление последнего сёгуна Японии заканчиваются в 1868 году, вся реальная власть переходит к императору. Начинается период Мэйдзи, когда Страна восходящего солнца открывается миру для всего нового — именно
поэтому в логотипе бренда появился дескриптор — Emperor, а в меню ресторана можно увидеть не только традиционные закуски идзакаи и сырую рыбу с рисом. OSHI Izakaya открывается в данной локации неслучайно: через дверь этой «закусочной» можно попасть в бар Мendeleev, который официально открывается в начале декабря.
Одна эпоха перетекает в другую, как первый этаж дома на Петровских линиях соединяется лестницей с легендарным подвалом. Именно в последние годы правления династии Токугавы в Японии, в России родился великий учёный Дмитрий Иванович Менделеев, и ровно через год после падения сёгуната в Токио, в 1869 году, он совершает одно из важнейших открытий для
человечества.
Бранч в Айне
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/35b/35b671a5f134d7be681675fe7aa50105_cropped_510x338.webp)
18 и 19 января с 10:00 до 17:00 в «Айне» пройдёт совместный бранч с рестораном «ВКарелииЕсть», который продолжает традиции предков и готовит по исконным рецептам с современными авторскими деталями. Все выходные гостей будут встречать традиционными карельскими калитками, а в меню предложат аутентичные блюда, раскрывающие гастрономическое богатство Карелии.
«ВКарелииЕсть» подаст московской публике ячневую кашу с еловыми шишками и морошковым вареньем, обожжённую оленину с муссом из ряпушки, сливочную уху «Лохикейтто», яйцо пашот с форелью слабой соли в чернике и «Боль шаманки», сочетающую брусничный мусс, ванильный соус и бисквит, на десерт.
В свою очередь «Айна» предложит гостям пшеничную кашу с копчёным сомом, солёной форелью и грибами, наваристые щи, отварные яйца с сомом горячего копчения, русский борщ на хлебе с горчицей, а в качестве десертов подаст блин из печи с еловой сгущёнкой, кедровым орехом, пеной из брусники и уже ставшие хитом ресторана сырники.
Зимние бани в комплексе «Сила Духа»
Новый банный комплекс «Сила Духа», расположенный посреди леса всего в 1,5 часах езды от Москвы, приглашает проводить зимний сезон с его морозными днями и ночами в жарких истинно русских банях.
Тем более программы комплекса через древние обряды, духовные практики, ароматерапии и разнообразные виды парения позволяют раскрыть внутреннюю силу, очиститься, наполниться умиротворением и гармонией — то, что так необходимо каждому в преддверии Нового года и его начале.
«Перезагрузка 5 стихий» предлагает на четыре часа погрузиться в мир пяти основных сфер нашей жизни, из которых складывается благополучие и счастье: отношения, род, здоровье, духовность, финансы. Под руководством мастера-проводника гость создаёт свою карту пяти сфер жизни и в процессе парения в бане через единение пяти стихий — огонь, вода, воздух, земля, эфир, пробуждает тело и дух, обретая себя и путь к гармонии в жизни. В комплексе гости пробудут сутки: непосредственно «Перезагрузка 5 стихий» занимает 4 часа, после следует сон на печи.
Парная история «Иван да Марья» приглашает в гости всех влюблённых, чтобы наполнить каждую клеточку тела любовью и блаженством. На протяжении четырёх часов мягкий пар с ароматами зверобоя и душицы проходят этапы очищения, а после погружаются в индивидуальное парение с медовой ладкой и бамбуковыми вениками, завершая всё совместным отдыхом за чашкой чая. Программа рассчитана на двух персон.
Сезонное обновление меню в ресторане Shagal
![](https://images.thevoicemag.ru/upload/img_cache/7b7/7b7b2661a6daccf29478b1a5b4ae9bbb_cropped_510x340.webp)
В ресторане Shagal шеф-повар Дмитрий Славин значительно обновил основное меню и предлагает гостям попробовать как новинки, так и обновленные версии уже знакомых блюд.
Авторский апгрейд прошли креветки Ваннамей, которые теперь подаются с соусом васаби и огурцами карри. В борще вместо мяса утки и вишневого желе появилась говядина и свекольное желе с чесночной пампушкой. В самом инстаграмном десерте «Секрет Шагала» теперь спрятаны вишня и брауни. Также обновилась подача Тартара, морковного торта и фирменных блюд проекта.
Начинают предложение новинок закуски: салат из свеклы с малиной, салат с теплым ростбифом и аджаб Шагал, где болгарский перец сочетается с баклажаном, айоли и кинзой. Среди супов также есть азиатский крем суп на кокосовом молоке с лемонграсом, чили и креветками.
Самое внушительное обновление меню в разделе горячих блюд. Среди новинок - лосось на пару с цукини, муссом из батата и соусом из красной икры; слайсы стейка Рибай, приготовленные по японской технологии; половинка запеченного цыпленка в сливочном масле; нефритовый кролик со сливочным соусом и желтой морковью; папарделле с пастрами.
Шеф-кондитер Екатерина Волкова придумала легкие десерты. Один из них вдохновлен картиной Марка Шагала «Невеста с веером», другой панна-котта с заварной вишней.