Как правильно заморозить салат, горошек и шампиньоны
Листовой салат и зелёный горошек – прекрасная добавка ко многим блюдам. Сохранить ценные вещества в них поможет наш метод заморозки.
Как заморозить зелёный салат
Листовой салат – это полезное растение, которое активно используют в кулинарии и косметологии. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, витамина В6 и каротина. Сегодня вы узнаете, как правильно заморозить салат, чтобы обеспечивать себя витаминами круглый год.
- Выберите свежие листики без повреждений. Оторвите у каждого корешок.
- Промойте листья под струёй прохладной воды и встряхните их, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Если вы хотите заморозить листья салата цельными, оберните каждый в пищевую плёнку, поместите в контейнер и поставьте в морозилку.
- Также можно сделать замороженные заготовки из зелёного салата. Для этого порвите листья руками, поместите их в стеклянную банку или контейнер для продуктов, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру.
После разморозки салат, конечно, не будет таким же хрустящим, как свежий, но вполне подойдёт для супов, начинки пирогов и приправы для омлетов.
Как использовать замороженный салат
Опытные кулинары легко ответят на вопрос, как использовать замороженный салат. Проявив фантазию, вы сможете изобрести необычные рецепты.
Из листьев салата можно сделать пюре – отличная приправа к супам, картофелю и рису. Также оно прекрасно подойдёт для соуса. Например, можно смешать его со сметаной, добавить специи – и оригинальная заправка готова.
Как готовить замороженный салат
Замороженный салат многим может показаться бесполезным продуктом, но мы докажем обратное. Приводим интересный рецепт, с которым вы узнаете, как готовить замороженный салат необычным способом.
Зелёный суп-пюре
Ингредиенты для супа:
- замороженный салат – 350 г
- вода – 0,5 л.
- сливки – стакан
- лук – 1 шт.
- оливковое масло – для жарки
- чеснок – 2 зубчика
- мускатный орех – 1 щепотка
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на масле до прозрачности.
- Добавьте в сковороду замороженный салат и тушите 5 минут.
- Вскипятите воду, поместите в нее овощи и варите в течение 10 минут.
- Измельчите ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния.
- Перелейте суп обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец и стакан сливок. Доведите до кипения и выключите огонь
- Добавьте мускатный орех и оставьте настояться под крышкой несколько минут.
Как заморозить зелёный горошек для салата
Один из последних гастрономических трендов – использовать в приготовлении блюд зёрна и стручки зелёного горошка. Мы советуем вам не отставать от ведущих шеф-поваров и рассказываем, как заморозить зелёный горошек для салата. С такими заготовками вы можете наслаждаться свежими салатами с горошком, даже когда не сезон.
- Отберите упругие, ярко-зелёные стручки без пятен и повреждений.
- Отделите зёрна от стручков.
- Сложите зёрнышки в дуршлаг, промойте проточной водой несколько раз.
- Высыпьте зёрна в миску.
- Сложите зёрна в дуршлаг и опустите его в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты.
- Поставьте рядом большую ёмкость с холодной водой, добавьте в неё лёд.
- Быстро переместите дуршлаг с горошком в эту ёмкость на 3 минуты. Таким образом вы остановите активность ферментов, которые ускоряют порчу горошка.
- Переложите горошек на бумажное полотенце.
- Поместите зёрна в контейнер для заморозки.
- Контейнер поставьте в морозильную камеру на режим минус 18 градусов.
Перед готовкой размораживать горошек не нужно. Также можно сделать заготовку из стручков зелёного горошка. Для этого:
- Возьмите стручки зелёного горошка, промойте их в нескольких водах.
- Отрежьте хвостики и удалите жесткие волокна внутри стручков.
- Далее действуйте согласно инструкции по заморозке зёрен зелёного горошка.
Размороженные стручки зелёного горошка можно добавлять не только в салат, но и в овощное рагу, яичницу, пасту и даже плов.
Как заморозить шампиньоны для салата
Шампиньоны отлично дополнят практически любое блюдо. Приготовить ризотто, пасту или пиццу с шампиньонами – бесценно! Эти грибы подойдут и для блюд русской кухни, например в качестве начинки для пирожков, вареников или добавки к гречневой каше. И, конечно, же, они незаменимы для приготовления вкуснейших салатов. Здесь вы узнаете, как заморозить шампиньоны для салата.
- Тщательно промойте шампиньоны.
- Переложите грибы на бумажное полотенце.
- Почистите шампиньоны от грязи и потемневших участков.
- Крупные грибы порежьте на несколько частей.
- Разложите грибы в контейнеры для заморозки, плотно закройте крышкой.
- Отправьте заготовку в морозильную камеру. Хранить замороженные грибы можно в течение года.
Перед готовкой шампиньоны не нужно размораживать, иначе они могут потемнеть и потерять упругость.
Фото: Shutterstock, Getty images