Вегетарианцы или мясоеды: ученые выяснили, кто здоровее
В мире проживает 375 миллионов вегетарианцев. Для одних отказ от животной пищи связан с религиозными убеждениями, для других – с этическими, третьи просто не любят или плохо переносят мясо, яйца и молочные продукты. Что бы ни стояло за отказом от мяса в пользу пищи растительного происхождения, вопрос, как та или иная система питания влияет на здоровье, немаловажен.
Битва между вегетарианцами и мясоедами ведется не первое десятилетие: каждый готов предложить кучу доводов, подтверждающих, что именно их подход к питанию является правильным и здоровым. С новой страстью спор разгорается сейчас, когда ученые опубликовали очередное исследование на этот счет. Разбираемся, что же они выяснили.
Что сделали ученые?
Речь идет об исследовании, проведенном учеными из Университета Глазго. В нем приняли участие более 177 тысяч человек в возрасте от 37 до 73 лет. Было известно, что все они были в принципе здоровы и придерживались одного и того же типа питания в течение последних пяти лет.
Участников разделили на две группы: одни ели все без ограничений, а другие не употребляли в пищу рыбу, птицу и красное мясо. Каждый из тех, кто принял участие в эксперименте, сдал 19 разных анализов, результаты которых были внимательно изучены.
Анализы были подобраны таким образом, чтобы, получив результаты, выявить возможные проблемы со здоровьем – они касались работы сердечно-сосудистой системы, печени и почек, здоровья костей и суставов, риска развития онкологических заболеваний.
И что же оказалось?
После того как ученые разобрались с такими факторами, как ожирение, возраст, пол, лишний вес, вредные привычки вроде курения и употребления алкоголя, зависимость между результатами сданных анализов и риском для здоровья была довольно очевидна. Вегетарианцы оказались в выигрыше по 13 позициям из 19. У тех, кто отказался от мяса, уровень общего холестерина, липопротеинов низкой плотности, известных как «плохой» холестерин, связанный с развитием атеросклероза, печеночных ферментов ГГТ и АСТ и некоторых других маркеров был существенно ниже. Это значит, что, скорее всего, сердце, сосуды, печень и почки вегетарианцев были в гораздо лучшем состоянии, чем у тех, кто не отказывался от мяса.
Вегетарианцы точно более здоровы?
Впрочем, не по всем показателям вегетарианцы опередили мясоедов. У многих из них был обнаружен недостаток витамина D и кальция, «хорошего» холестерина также оказалось маловато, а вот триглицеридов – жиров в крови – было довольно много. Это значит, что кости и суставы, например, вероятно, одно из слабых мест в вегетарианском организме. Так что вегетарианцы хоть и лидируют, но далеко не во всем.
Что касается уровня гликированного гемоглобина, который повышается при предиабете и диабете 2-го типа, а также концентрации С-реактивного белка, являющегося системным маркером воспаления, то тут вегетарианцы от мясоедов почти ничем не отличались.
Почему так вышло?
Ученые предположили, с чем могли быть связаны полученные различия. Дело, конечно, в питании. Вегетарианцы не едят то самое красное мясо, которое, в основном из-за способа приготовления, считается канцерогенным, а также вредным для сердца. Зато витаминов, клетчатки, ресвератрола и других полезных компонентов в овощах, фруктах и орехах, которые в большом количестве присутствуют в рационе вегетарианцев, такие люди употребляют предостаточно.
Исследователи, однако, отмечают, что они однократно взяли у каждого участника анализ – данные могли быть искажены по тем или иным причинам, которые не были связаны с питанием.
Но в любом случае к исследованию ученых из Университета Глазго стоит присмотреться повнимательнее, а результаты взять на заметку. Переходить на вегетарианство полностью вовсе необязательно, если не хочется, все-таки действовать нужно без фанатизма.
Вариантом такого питания, который, кстати, считается одним из самых здоровых, можно назвать флекситарианскую диету, на которой мясо есть можно, но в довольно малых количествах. Такая диета может оказаться неплохой альтернативой традиционной системе питания: переход на нее поможет улучшить состояние сердца, сосудов, скинуть лишние килограммы и почувствовать себя более здоровым.
Тем же, кто хочет выбрать подходящую для себя диету, мы рекомендуем изучить рейтинг лучших диет – особенно обрати внимание на аутсайдеров, чтобы даже не пробовать такие системы питания. Помни, что любые экстремальные способы похудения, например бретарианство, которое подразумевает питание солнечной энергией, скорее навредят здоровью, чем помогут обрести легкость и стройность.
Фото: Shutterstock