«Сбросить 15-30 килограммов легко и безопасно!» — Пьер Дюкан о своей диете
Вся правда о диете Дюкана
Диета Дюкана приобрела огромную популярность в мире после выхода в 2000 году его книги «Я не умею худеть». Сегодня книга переведена на 27 языков и продается практически во всех странах. Суть диеты проста: из 100 продуктов 25 строго запрещены, а 75 разрешены. Пройдя четыре фазы диеты, ты приобретаешь свой идеальный вес. Диету Дюкана любят за то, что в ней отсутствуют ограничения по объему пищи: разрешенные продукты можно поглощать в любом количестве. Традиционными претензиями к диете считают вредное влияние рациона на почки, быстрый возврат веса и необходимость очень дотошно следить за рационом.
Мы встретились с самим месье Дюканом и попросили прокомментировать самые острые вопросы к его небесспорной системе похудения.
*Приведенные ниже цитаты отражают исключительно позицию господина Дюкана, не являются рекомендациями и руководством к действию. Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
О вреде диеты
«Когда мне говорят: "Ваша диета признана одной из самых вредных", — мне смешно. Я внимательно слежу за статистикой, и до сих пор мне не известно ни об одном случае, когда применение моей диеты нанесло бы человеку сколь-либо заметный ущерб. Вы понимаете, что меня бы засудили давно? Не приведено ни одного доказательства вреда моей диеты, но существует миллион доказательств вреда ожирения. От моей диеты не пострадал никто. От последствий ожирения умирает 50 миллионов человек в год. Это значит — по одному в секунду. Вот это ужасно».
«Особенно меня удивляет миф о том, что моя диета разрушает почки. Я понимаю, что людей с медицинским образованием немного, но давайте просто подумаем вместе: для людей с больными почками существует особое питание (в России — так называемый стол № 7. — Прим. ред). Что в него входит? Белок! В первую очередь белок! Это может быть курица, телятина, кролик или индейка. Рыба нежирная — обязательно. Строгие ограничения касаются... жиров! Не поленитесь, проверьте: любой нефролог вам скажет, что для здоровья почек нужно есть нежирное мясо или рыбу и много овощей! Моя диета для почек ПО-ЛЕЗ-НА!»
«Меня поражает, что мою диету используют желающие сбросить 5-7 кг. Диета Дюкана изначально создавалась совершенно не для них! Я ориентировался на людей, лишний вес которых составляет 15 килограммов и более! Причем, чем больше лишнего веса, тем эффективнее она работает. Чем меньше — тем медленнее, тем труднее, тем бесполезнее. Если у вас совсем небольшой лишний вес (а я таковым считаю излишек до 10 килограммов), воспользуйтесь лучше моей диетой "Лестница питания", я создал ее специально для вас. Оставьте диету Дюкана тем, у кого не стоит вопрос плоского животика или тесноватого платья. Диета Дюкана должна спасать от диабета, предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, сопряженные с ожирением, уменьшать риск гипертонии. Она в первую очередь про здоровье, а не про красоту».
О последующем наборе веса
«Согласно статистике, через год 40% худевших по моей системе набирают вес, через два года их количество увеличивается до 50%, а спустя пять лет — до 80%. Это правда, я об этом прекрасно знаю. Только не вижу связи со своей диетой. Знаете, это как назвать любой пищевой продукт ядом, потому что все, кто его ели, в конце концов умирают. Не моя диета — причина набора веса. Я не знаю, чем эти люди питались, прекратив следовать моим правилам. Следовали бы им всегда — никогда бы вес не набрали, за это я головой отвечаю, если хотите. Мои предположения: они набирают вес, потому что неправильно питаются. Или у них гормональные сбои — это уже медицинская проблема, к диете отношения не имеющая. Или они решили сесть на другую, несбалансированную диету. Или они оказались в стрессовой ситуации и начали заедать ее тортами и чипсами. Я не ясновидящий. Я не могу знать, как живет каждый из тех, кто когда-либо сидел на моей диете. Но я ответственно говорю: я слежу за многими своими клиентами, которые много лет придерживаются моей системы питания, и ни один — я подчеркиваю — ни один из них не набрал ни килограмма».
«Существует несколько причин полноты. Но самая главная — детство. С рождения и до пяти лет огромная индустрия работает на то, чтобы ребенок ел. Ел побольше. Был попухлее. Кашки на сливках, пюре с сахаром... Вы задумайтесь: педиатры рекомендуют начинать прикорм с фруктов и овощей и лишь к году вводить мясо, не говоря уже о рыбе. Все норовят всучить ребенку сладенького, потому что иначе он "дорвется", и лучше уж сразу. Ну, можно ему еще вина и сигаретку предложить, чтобы сразу. Я прекрасно понимаю, что ребенок съест и чипсы, и колой запьет, и фастфуд его не минует. Но чем позже, тем лучше. Пищевое поведение закладывается дома, и никакой протест и бунт неспособны искоренить основу, то, что в голове у ребенка отложилось как "так есть правильно". Вспомните свое детство и как вы питались дома. С огромной вероятностью — неправильно. Как результат: стоит вам ослабить контроль, как вы интуитивно возвращаетесь к заложенной в вас исподволь схеме. И набираете сброшенный вес обратно. Моя диета тут ни при чем».
О противопоказаниях
«Задайте себе вопрос: как добрая, заботливая, любящая мама стала бы кормить своего подрастающего ребенка? Что бы она ему готовила в качестве повседневной пищи? Нежирное мясо, рыбу запеченную, индейку, курицу, салаты разнообразные, правда? Вряд ли хоть одна мама сказала бы: пусть ест свинину, да пожирнее, да позажаристей, а на гарнир — жареная картошка, а на десерт пирожные с кремом. Моя диета — это просто нормальное питание, кому оно может быть противопоказано?»
«Сдать анализы? Да, я рекомендовал бы всем перед началом диеты сдать анализы. Чтобы в конце диеты сдать их еще раз и поразиться, как улучшились основные показатели. Больше никакого смысла в сдаче анализов нет».
О подсчете калорий
«Если есть в мире диет абсолютное зло, то это подсчет калорий. Одна калория из сельдерея не равна одной калории из сала! Как можно подходить к этому делу чисто арифметически — никогда не пойму. Пример? Запросто. Представьте себе, что с высоты третьего этажа вам на голову падает килограммовая пуховая подушка. А теперь представьте, что вместо подушки падает килограммовый кирпич. Каковы будут последствия? С калориями то же самое. Не важно, сколько их, — важно, какие они».
О количестве пищи
«Да, знаю, что на моей диете многие привыкают есть много, а потом им трудно остановиться, даже когда они стали себе позволять внедиетические продукты. Что ж... Мой единственный совет — ешьте чаще и меньше, а если не насыщаетесь, начинайте еду с зеленого салата, и побольше. Пейте воду, она тоже создает объем. И соблюдайте общее правило: все самое полезное — в начале трапезы, все самое неполезное — в конце».
«Я сам обжора. О, еще какой! Если меня зовут в гости, я сразу уточняю: еда будет? Потому что если нет, то я заранее приготовлю себе ужин и плотно поем. Голодный я вообще невменяемый! Но все, что я съем, будет строго соответствовать четвертой фазе моей диеты. Так питаюсь я, моя семья, мои друзья. Я не вижу смысла питаться иначе».
О звездах
«Ко мне обращается больше знаменитостей, чем я ожидал, но не все позволяют оглашать их имена. Из тех, кого я могу назвать, — президент Франции Франсуа Олланд, Кейт Миддлтон и ее мама, Дженнифер Лопес и Пенелопа Крус».
