Помидор – новый суперфуд? Низкая калорийность и полезные свойства для твоего здоровья
С итальянского название этого овоща переводится как «золотое яблоко». Другое имя помидора – томат – происходит от ацтекского «томатль». Сочные красные плоды называли также яблоками любви (еще одна версия происхождения названия). При этом долгое время помидоры считались ядовитыми и разводились только как декоративное растение. Только в конце XVII века европейские кулинары стали осторожно использовать томаты для приготовления блюд. Калорийность свежих и жареных помидоров на тот момент еще никого не беспокоила, но люди отдавали должное вкусовым качествам опасных, как тогда считалось, плодов.
В Россию томат попал в XVIII веке и сначала тоже выращивался лишь в декоративных целях. Лишь позднее были найдены способы добиваться полной спелости томатов, и тогда их признали овощной культурой, а салат из огурцов и помидоров, калорийность которого совсем невысока, понемногу стал превращаться в популярное и практически повседневное летнее блюдо.
С ботанической точки зрения томаты относятся к ягодам, но из-за специфики их использования причисляются к овощам. На десерт томаты готовят только любители экзотики (например, в Турции плоды вываривают в сахарном сиропе), для остальных же помидоры обычно выступают в качестве компонента салатов с невысокой калорийностью, или же как составляющая горячих блюд.
Калорийность помидоров
Итак, какова же калорийность свежего помидора? Как всегда, когда речь идет о продукте естественного происхождения, энергетическая ценность и содержание питательных веществ могут варьироваться, так что будем рассматривать средние значения.
- Калорийность помидора на 100 г составляет 22 ккал (сорт Рома, в России аналогичный сорт называется Сливкой).
- Калорийность килограмма томатов будет, соответственно, в 10 раз выше – т.е. 220 ккал. Тот самый случай, когда продукт можно есть в буквальном смысле слова килограммами, не опасаясь прибавить в весе.
- Калорийность 1-го помидора составит около 32 – 40 ккал, если говорить о плодах среднего размера. Конечно, встречаются помидоры-гиганты, которые весят 500 граммов и больше – в этом случае их энергетическая ценность будет выше.
Если с томатами в натуральном виде все более или менее ясно, то рассчитать энергетическую ценность блюд из них будет сложнее. На один помидор можно добавить чайную ложечку масла, а можно налить полстакана – естественно, в этих случаях калорийность помидоров с маслом будет разной. Мы приведем средние значения, но, если ты сама готовишь салаты и другие кушанья, лучше подсчитывай энергетическую ценность компонентов по отдельности.
- Калорийность салата из огурцов и помидоров. В салате без заправки будет около 19 ккал на 100 г. Если заправить салат растительным маслом, то калорийность увеличится до 45 ккал. 100 г заправленного сметаной салата потянут на 36 ккал. Учитывай, что калорийность огурцов и помидоров сама по себе невысока, так что энергоплотность блюду сообщает в основном заправка. Чем более щедро ты будешь ее использовать, тем менее диетическим будет блюдо.
- Калорийность помидоров с майонезом составит 128 ккал на 100 г.
- Калорийность яичницы с помидорами будет около 127 ккал. Ее можно снизить, если использовать для жарки сковороду с антипригарным покрытием и не применять масло.
- Калорийность вяленых в духовке помидоров будет целых 258 ккал, поскольку при сушке их томатов удаляется влага. Имей в виду, это касается свежезавяленных помидоров! Если ты решила их сохранить на долгое время и залила оливковым маслом, оно насытит плоды жирами и существенно увеличит энергетическую ценность продукта.
- Калорийность тушеных помидоров (с незначительным добавлением масла) – около 79 ккал на 100 г.
- Калорийность помидоров с луком – 38 ккал. Если ты добавляешь в салат масло или другую заправку, то это увеличивает энергетическую ценность блюда.
- Калорийность помидора с баклажаном (тушеное блюдо) – около 35 ккал на 100 г.
- Калорийность помидоров с сыром варьируется от 70 до 200 ккал в зависимости от рецептуры, сорта и количества используемого сыра. Одно дело, если ты используешь обезжиренный «домашний сыр», и совсем другое, если щедро намазываешь помидорки смесью гауды с майонезом.
Чаще всего используются красные помидоры, но также в продаже (или на собственных грядках) можно встретить томаты розовые, зеленые, желтые, полосатые и даже черные. Зависит ли их калорийность от сорта? Да, но незначительно, так что переходить с целью похудения на нелюбимые сорта вряд ли будет целесообразно. Так, калорийность помидоров черри составит 18 ккал, зеленых томатов – 23 ккал, желтых – 15 ккал. Энергетическая ценность спелых и недозревших плодов тоже почти не различается.
Не только калорийность: сколько в 100 граммах помидоров БЖУ, витаминов и минералов
С калорийностью свежих и запеченных помидоров разобрались, теперь давай выясним, что в этих овощах-ягодах полезного. В 100 г томата содержится:
- 0,7 г белка;
- 0,42 г жира;
- 3,84 г углеводов;
- 1 г клетчатки;
- 10 мг кальция;
- 0,1 мг железа;
- 8,1 мг магния;
- 19 мг фосфора;
- 193 мг калия;
- 0,08 мг цинка;
- меньше 2,5 мг натрия;
- 0,032 мг меди;
- 0,087 мг марганца;
- 17,8 мг витамина C;
- 0,056 мг тиамина;
- 0,533 мг ниацина;
- 0,079 мг витамина B6;
- 10 мкг фолатов;
- 276 мкг бета-каротина;
- 2860 мкг ликопина;
- 56 мкг лютеина.
Худеющих в томатах обычно привлекает невысокая калорийность свежего помидора на 100 г, но это далеко не единственное достоинство «золотых яблок». Это плоды исключительно полезны для здоровья.
Помидоры против рака
В помидорах содержится целый комплекс веществ, препятствующих появлению новообразований. Это:
- антиоксиданты, в том числе витамин C, которые борются со свободными радикалами, вызывающими рак;
- бета-каротин, предупреждающий рак предстательной железы и толстой кишки;
- ликопин, также предупреждающий рак простаты.
Помидоры и здоровье сердца
В томатах содержится большое количество калия – элемента, необходимого для профилактики и лечения гипертонии. Поскольку калорийность томатов невысока, ты можешь есть их помногу, тем самым обеспечивая организм необходимыми веществами. Доказано, что высокое потребление калия в сочетании с уменьшением количества натрия в рационе значительно снижает риск смерти от всех причин.
Благодаря содержанию фолиевой кислоты помидоры также полезны для сердца.
Клетчатка в помидорах
Врачи настоятельно рекомендуют ориентироваться не только на калорийность продуктов, в том числе помидоров, но и на содержание пищевых волокон в них. Благодаря клетчатке помидоры помогают бороться с запорами и снижают уровень сахара в крови.
Помидоры и здоровье глаз
Еще один бонус к низкой калорийности томатов – высокое содержание лютеина, ликоптина и бета-каротина. Эти мощные антиоксиданты защищают глаза и предупреждают развитие катаракты.
А еще благодаря высокому содержанию витамина C помидоры полезны для твоей кожи. Они активизируют выработку коллагена и помогают надолго сохранить молодость. Помни об этом, подсчитывая калорийность помидоров со сметаной или томатного соуса: эти продукты позаботятся не только о твоей фигуре, но и о твоей коже!
Вред томатов
Ну как, мы убедили тебя в пользе томатов? Вот только прежде чем готовить, скажем, яйца с помидорами и рассчитывать их калорийность, ознакомься на всякий случай с противопоказаниями. Даже самые полезные продукты могут быть вредны, если ими злоупотреблять.
Диетологи советуют в день употреблять в среднем 200 г томатов, причем чередуя свежие и приготовленные овощи. Разумеется, в сезон норма будет повышаться, а зимой ее можно спокойно сократить за счет невкусных парниковых помидоров, калорийность которых такая же, как у летних, а вот пользы гораздо меньше.
Помидоры нельзя есть при язвенной болезни, гастрите, любых острых заболеваниях ЖКТ. В частности, не рекомендуется есть томаты при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, изжоге и, конечно, аллергии. А вот при лишнем весе овощ можно смело включать в рацион наряду с другими овощами, так как калорийность перцев, огурцов и кабачков с помидорами совсем невысока.
Сколько калорий в томате? Помидорные диеты на любой вкус
Итак, если ты заинтересована в сбросе веса, то вооружись знаниями о калорийности на 100 г свежего помидора и включай овощ в свое меню. Существуют даже диеты, основанные на его употреблении. Вот самые популярные из них.
Трехдневная диета на помидорах
Если ты благосклонно относишься к томатам, но не готова питаться только ими длительное время, обрати внимание на диету, продолжительность которой составляет всего 3 дня. Основу ее составляют свежие пасленовые – зеленый перец и томаты. Придется отказаться от любимых огурцов и помидоров с маслом, поскольку калорийность такого салата слишком высока для краткосрочной диеты.
В течение дня можно съесть 6 помидоров свежего размера, 6 листьев салата, 2 зеленых перца и неограниченное количество зелени без соли, перца и жирных заправок, а также выпить стакан томатного сока. Все это количество продуктов надо разделить на 5 – 6 приемов пищи. Если будет очень тяжело, можешь есть помидоры с чесноком: калорийность рациона такая добавка существенно не изменит, но сделает блюда вкуснее.
Помидорная диета на неделю
Любишь помидоры с растительным маслом, но боишься, что калорийность такого салата окажется избыточной? Просто дозируй заправку. Возьми самое ароматное оливковое масло и используй его по чайной ложечке. Съедай такой салат раз в день. Кроме него можешь ввести в меню 1 ломтик черного хлеба, пару тушеных помидоров, три морковки, яблоко (или грушу) и апельсин (или грейпфрут).
В некоторые дни можешь съедать вместо салата омлет с помидорами (его калорийность будет выше, зато яйца – источник белка).
Еще одна альтернатива — салат из огурцов и помидоров с маслом, в этом случае калорийность также регулируется количеством заправки. На такой диете придется затянуть поясок, зато за неделю возможно сбросить до 10 килограммов.
Помидорно-огуречная диета
В основу этой диеты ложится всеми любимый салат огурцы + помидоры + сметана: калорийность его можно снизить, если вместо сметаны использовать нежирный йогурт без добавок. Для приготовления салата используй килограмм огурцов и полкило томатов, дополнительно перед сном съедай 200 г обезжиренного творога.
Только не заменяй сметану в салате из огурцов и помидоров майонезом: калорийность рациона от этого повысится, а польза, напротив, уменьшится. Если по какой-то причине кисломолочные продукты тебе не по душе, используй для заправки ложечку оливкового масла и лимонный сок.
Поскольку салат из помидоров, огурцов и сметаны (даже с добавлением творога) отличается низкой калорийностью, диета относится к разряду «голодных». Придерживаться ее стоит максимум в течение 3 – 5 дней.
Как похудеть на помидорах?
- Отдавай предпочтение свежим или приготовленным без добавления жира овощам. Вяленые помидоры в масле для диеты не подойдут, помидорные цукаты и пироги с помидорами – тоже, а вот маринованные овощи, томатное пюре или сок – вполне.
- В натуральном виде помидоры можно есть помногу, а вот салат из помидоров с маслом – другое дело. Тут калорийность напрямую зависит от количества масла. Чем его больше, тем меньше салатика ты можешь себе позволить.
- Откажись при похудении от майонеза и промышленных соусов – даже кетчуп, приготовленный из помидоров, содержит слишком много сахара и ненужных добавок.
- Помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами. Помимо классического сочетания огурец+помидор, калорийность которого на 100 г меньше 20 ккал, есть и другие интересные комбинации. Например, помидоры с зеленью, кабачками, баклажанами, перцами, редиской.
- Помидоры имеют неприятную способность усиливать аллергические проявления, даже если аллергия у тебя не на них, а на другой продукт. Так что будь с ними осторожна и не злоупотребляй «золотыми яблоками».
ПП-Рецепты из помидоров
Невысокая калорийность салата из огурцов и помидоров со сметаной – не повод ограничивать себя только этими продуктами. Попробуй вкусный салатик из томатов и зелени с булгуром. Потребуется 1 мясистый помидор, 50 г отваренного булгура и по половине пучка разной зелени – лука, мяты, кинзы, петрушки. Измельчи зелень, порежь помидор, смешай все ингредиенты и заправь солью, перцем и лимонным соком. Можно добавить немного – чайную ложку – оливкового масла.
Еще один вкусный и низкокалорийный салат готовится из помидоров и печеного перца. Испеки пару стручков сладкого перца, нарежь полосками. Смешай с нарезанным свежим помидором и посыпь измельченным сыром фета. В качестве заправки можно использовать лимонный сок и небольшое количество растительного масла. Отличный с точки зрения КБЖУ салат из томатов и перца готов!
Как выбирать и хранить помидоры
Невысокая калорийность томатов – повод почаще вводить овощ в свое меню. И тут очень важно правильно выбирать помидоры, чтобы они были вкусными и сочными.
Выбирай плоды с подсохшей плодоножкой без бледных пятен. Желательно увидеть томат на срезе – чем меньше будет белых прожилок, тем вкуснее окажется овощ.
Для любимого салата из помидоров со сметаной лучше выбирать сладкие плоды, их калорийность мало отличается от калорийности кисловатых томатов. А если ты используешь сладковатую заправку, то лучше подойдут помидоры с высоким содержанием кислот.
Тепличные помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике, их вкусовые качестве ухудшаются, хотя калорийность томатов остается прежней. А вот грунтовые можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре.