Кетогенная диета доктора Генералова: чем отличается от обычной и как составить меню
Обычные диеты основаны на значительном сокращении калорий или изменении времени приема пищи – за счет этого достигается их эффект. Кетогенная диета имеет совершенно другой механизм действия – при ней организм «заставляют» использовать запасы жира как основное топливо, критически сокращая количество потребляемых углеводов. В результате жировая прослойка в теле тает, а значит, уменьшаются и объемы, и вес. При этом люди, которые используют кетодиету, не испытывают чувства голода, ведь питание, рацион, которого предлагается придерживаться, весьма разнообразен и состоит из вкусных блюд.
Холли Берри, Меган Фокс, Адриана Лима признаются, что следуют кеторациону. Он помогает звёздам прийти в форму перед съемками. Помимо похудения кетогенная диета стимулирует обмен веществ и способствует улучшению состояния кожи.
Кетогенная диета доктора Генералова – в чём суть
Мы привыкли, садясь на диету, первым делом ограничивать жиры. Но на кетодиете Генералова жир есть можно, более того, нужно!
Кетодиета Василия Генералова базируется на сокращении доли углеводов в рационе. В рационе должно соблюдаться следующее соотношение: 10% углеводов, 50-60% жиров, 30-40% животного и растительного белка.
Привычный всем нам рацион подразумевает использование для получения энергии углеводов. Из них образуется глюкоза, которая работает как батарейки для тела, а избытки глюкозы трансформируются в жир. Принцип действия кетодиеты Василия Генералова абсолютно иной. Кетогенная диета запускает процесс кетоза, при котором жиры выступают в роли источника энергии, замещая на этом «посту» углеводы. Это значит, что организм начнёт активно расщеплять подкожную жировую прослойку. При этом состоянием кетоза можно легко управлять, добавляя понемногу углеводы или убирая их.
При кетогенной диете не рекомендуется перегружать организм тренировками, по крайней мере, в период адаптации. После прохождения этого периода можно постепенно наращивать интенсивность физических нагрузок, наблюдая за собственным состоянием. Следует значительно сократить потребление углеводов, в том числе сложных, они должны составлять абсолютный минимум рациона, на втором месте белки, лучше животные, и основная часть рациона – жиры. Ниже мы приведём список разрешённых и запрещённых продуктов для диеты Василия Генералова.
Вход в кетодиету доктора Генералова следует проводить постепенно. За одну-две недели уменьшайте количество углеводов, которое в конечном итоге должно составить 10% от дневного рациона. Соблюдайте дробное питание — 5−7 раз в день небольшими порциями. Время употребления пищи не регламентируется – прямо перед сном, конечно, лучше не переедать, но каких-то жестких ограничений по часам для кетодиеты Генералова нет. Пейте больше воды – это универсальный способ сбросить еще немного лишнего веса, иногда мы жажду принимаем за голод.
Кетогенная диета Василия Генералова – меню
Список разрешённых продуктов на кетодиете доктора Генералова включает пищу, богатую белками и жирами.
- Мясо: говядина, баранина, свинина, птица.
- Рыба и морепродукты: жирные сорта (лосось, сельдь, сардины, палтус).
- Яйца: куриные, перепелиные, страусиные.
- Масла: оливковое, кокосовое, кунжутное, льняное, сливочное.
- Овощи: шпинат, салат, спаржа, брокколи, сельдерей, авокадо, помидоры, перец, огурцы, капуста, кабачки, баклажаны.
- Грибы.
- Кисломолочные продукты: необезжиренные творог, сметана, сыр, йогурт.
- Орехи и семечки: пекан, грецкие, миндаль, фундук, макадамия, бразильский орех, семена чиа, льна, тыквенные семечки, семена подсолнечника.
- Бобовые: фасоль стручковая, арахис.
- Напитки: вода, чай, кофе (можно со сливками).
На кетогенной диете Василия Генералова разрешается употреблять в ограниченном количестве (соблюдая процент углеводов в рационе) следующие продукты:
- ягоды: голубика, малина, черника, крыжовник, смородина;
- овощи: морковь, лук, чеснок – как приправа.
- молоко – как добавка к кофе, например.
- сахарозаменители: эритритол, ксилитол, стевия.
Примерное недельное меню для кетогенной диеты Генералова
Понедельник
Завтрак: оладьи из цветной капусты.
Перекус: йогурт с семенами чиа и льна.
Обед: свиные котлеты с салатом из огурцов и помидоров.
Перекус: смузи из сельдерея, шпината и огурца.
Ужин: салат из авокадо, яиц и креветок, заправленный майонезом.
Вторник
Завтрак: омлет с беконом.
Перекус: ряженка.
Обед: свиные отбивные со стручковой фасолью.
Перекус: горсть орехов.
Ужин: помидоры, фаршированные сыром с чесноком и сметаной.
Среда
Завтрак: творог с зеленью.
Перекус: два куска сыра, помидор.
Обед: борщ.
Перекус: зеленое яблоко.
Ужин: запеканка из брокколи и шампиньонов с сыром и свининой.
Четверг
Завтрак: яичница с шампиньонами и сыром.
Перекус: йогурт.
Обед: тушеная капуста с говядиной.
Перекус: авокадо.
Ужин: жареная курица со стручковой фасолью.
Пятница
Завтрак: кетомаффины.
Перекус: зеленое яблоко, кусок сыра.
Обед: мясо по-французски с зеленым салатом.
Перекус: кефир.
Ужин: финская уха.
Суббота
Завтрак: яичница с беконом.
Перекус: тост с грибной икрой.
Обед: щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне.
Перекус: творожная запеканка.
Ужин: лосось на гриле с салатом коул слоу.
Воскресенье
Завтрак: баклажаны, запеченные с сыром.
Перекус: ряженка.
Обед: солянка.
Перекус: горсть орехов.
Ужин: омлет с запеченным лососем.
Рецепты для кетодиеты Генералова
В книге Василия Генералова про кетодиету приведено немало рецептом блюд. Вот несколько вариантом для вдохновения и понимания, что даже на строгой диете можно питаться разнообразно и вкусно.
Салат коул слоу
Ингредиенты
Капуста белокочанная;
Лимонный сок;
Майонез, горчица, специи по вкусу.
Приготовление
Мелко нашинкуйте капусту, будто собрались ее квасить.
Сложите капусту в глубокую посуду, посолите ее, полейте лимонным соком, чуть помните. Оставьте постоять минут на 15-20.
Жидкость, которая образовалась за время «простоя», слейте. Заправьте капусту майонезом и горчицей, добавьте специи, перемешайте. Готово!
Кетомаффины
Ингредиенты
Лук-шалот;
Тертый сыр;
Яйца (их понадобится много);
Колбаса или предварительно обжаренный бекон, подойдет любое готовое мясо;
Соус песто;
Специи по вкусу;
Масло.
Приготовление
Нарежьте лук и то мясо, которое у вас есть. Яйца взбейте со специями, добавьте соус, снова взбейте, добавьте сыр и как следует перемешайте.
Формочки для маффинов промажьте маслом. Влейте в каждую немного яичной смеси, затем поделите лук и мясо на все формочки, залейте их остатками смеси.
Отправьте маффины в духовку до готовности – обычно им хватает 15 минут.
При подаче украсьте каждый листом салата и ломтиком помидора.
Запеканка из брокколи и шампиньонов с сыром и свининой
Ингредиенты
Свинина – 400-500 г;
Брокколи – 400 г или упаковка замороженной;
Шампиньоны – 400 г или упаковка замороженных;
Помидор для украшения;
Твердый сыр;
Луковица;
Специи по вкусу;
Растительное масло.
Приготовление
Нарежьте лук полукольцами, свинину – небольшими кубиками. Разморозьте в микроволновой печи брокколи и шампиньоны, если у вас капуста и грибы свежие – промойте их и нарежьте некрупными кусками.Обжарьте свинину с луком на растительном масле в глубокой посуде, подходящей для духовки, пока мясо не изменит цвет. Посолите, добавьте специи, перемешайте, тушите несколько минут.Выключите огонь, выложите поверх мяса и лука грибы и капусту. Отправьте посуду в духовку на полчаса, температура – 180-200 градусов.Вытащите будущее блюдо, щедро посыпьте его сыром, сверху на сыр выложите нарезанный кружками помидор. Отправьте все в духовку еще на 10 минут, и запеканка для кетодиеты Генералова готова!
Оладьи из цветной капусты
Ингредиенты
Цветная капуста – 1 шт. или 2 упаковки замороженной;
Яйца – 3 шт.;
Небольшая луковица;
Сливочное масло;
Специи по вкусу.
Приготовление
Свежую цветную капусту замочите в соленой воде на пару часов. Затем промойте как следует, обрежьте соцветия, измельчите их. Если у вас замороженная капуста – разморозьте ее в микроволновой печи и слейте жидкость. Положите капусту в глубокую посуду.
В эту же посуду разбейте яйца, перемешайте их с капустой. Мелко нарежьте лук, добавьте его к капусте и яйцам, также добавьте специи, перемешайте, оставьте на столе.
Пока смесь настаивается, разогрейте сковородку. Положите на нее большой кусок сливочного масла. Когда оно расплавится, зачерпните столовой ложкой вашу смесь и положите ее на сковородку. Если размер сковородки позволяет – можно сформировать несколько оладий.
Жарьте каждую оладью по несколько минут с каждой стороны. Возможно, потребуется добавить масла.
Подавайте на стол с зеленью и сметаной или майонезом.
Стадии похудения на кетогенной диете доктора Генералова
Похудение на кетодиете доктора Василия Генералова проводится в 4 стадии:
- Потребляемая глюкоза начинает расщепляться дольше – до 12 часов.
- Начинается усвоение гликогена, который содержится в печени и мышцах.
- Расщепление жиров и белка из мышц и потребляемых жирных кислот.
- Кетоз – организм начинает замедлять усвоение белка. На этом этапе происходит активное расщепление жировых отложений.
Кетогенная диета доктора Генералова — результаты
На кетодиете вам не придётся мучиться от голода, рацион будет разнообразным. Однако из-за ограничений организм может не получать всего необходимого спектра питательных веществ. Вам всерьёз предстоит озаботиться составлением правильного меню, чтобы достичь желаемого результата. Потребление продуктов с низким гликемическим индексом помогает уменьшить проявления акне.
Среди побочных эффектов диеты называют возможные проблемы со стулом, появление запаха ацетона от кожи, снижение активности. Кроме того, у кетогенной диеты большой список противопоказаний: диабет 1-го типа, беременность, болезни щитовидной железы, почек, печени и ЖКТ.
Вот что рассказывает о своей диете сам доктор Василий Генералов:
